The Bourbon Whisky Guide: America's Native Spirit

Sprievodca bourbonskou whisky

Bourbon whisky. Keď počujete toto meno, napadne vás veľa myšlienok. Od pasažierov prvej triedy na palube Titanicu, ktorí si ho vychutnávajú ako nápoj po večeri, až po hercov Mad Men od AMC hltať starú módu ako balenú vodu, jedna vec je istá; je to, vzhľadom na všetky veci, nápoj pre džentlmenov.

ObsahRozbaliťkolaps
  1. Nejednoznačná história
  2. Najnutnejšie
  3. Zaujímavý proces
  4. Na zdravie!
  5. Staromódny recept
  6. Manhattan
  7. Ako Julep
  8. Šumivý pán (náš pohľad na klasiku v staromódnom štýle)
  9. Fľaša pre každý rozpočet
  10. Záver

Nejednoznačná história

História bourbon whisky siaha viac ako 200 rokov do úsvitu 18thstoročia s mnohými špekuláciami, rozpormi a rozprávkami starých manželiek, ktoré mapujú jeho priebeh v histórii. Aj keď je ťažké presne určiť, kto vynašiel prvú fľašu tohto južného nektáru, isté je, že niektorí z najlepších amerických dodávateľov whisky ju začali zdokonaľovať.

Kedy Evan Williams otvoril prvý komerčný liehovar v roku 1783 a vyrábal whisky z kukurice na brehu rieky Ohio v Louisville, bez toho, aby o tom vedel, získal si veľké ocenenie a miesto medzi velikánmi v amerických historických knihách.

Woodford Reserve Bourbon Whisky

Woodford Reserve Bourbon Whisky

Zatiaľ čo mnohí jeho kolegovia zo správnej rady Louisville zhltli jeho whisky, niekoľkí aristokrati považovali tento silný nápoj za menej príťažlivý.

O niekoľko rokov neskôr sa podľa legendy pomenoval muž zo súkna Eliáš Craig , liehovar whisky, dnes známy ako Otec Bourbona, zistil, že najlacnejším spôsobom čistenia suda whisky je zuhoľnatenie jeho vnútra. V prudkých mesiacoch júl a august, keď farmári začali zbierať kukuricu, sudy čakali na silnejší príliv a potom boli odoslané do rušných prístavov New Orleans. Počas cesty, ktorá mohla trvať niekoľko týždňov až mesiacov, whisky sediaca v tých spálených sudoch z bieleho dubu uhladila tú drsnúducha, extrahuje tanín a vanilín, premieňa ho na teplú jantárovú farbu, ktorá následne vedie k bohatej, elegantnej a hladkej chuti s oslnivým aromatickým záverom.

Keď sa tento proces rozbehol, liehovary po celej Amerike začali otvárať obchody a upravovať metódu výroby whisky, ktorá predtým znechutila náročné jazýčky učencov a aristokratov, podobne ako tie, s ktorými sa stretol Evan Williams.

V roku 1964 Kongres uznal bourbon ako jednoznačne americký nápoj, ktorý ho zaradil do vlastnej triedy. Ďalej sa mnoho liehovarov v srdci okresu Bourbon cítilo takmer urazených skutočnosťou, že toľko menších spoločností vyrábalo svoje vlastné verzie bourbonu, a tak sa zrodil Kentucky Bourbon.

Bourbon Barrels

Bourbon Barrels

Najnutnejšie

  • vyrobené zo zmesi obilia, ktorá obsahuje najmenej 51 % kukurice;
  • zreje v nových, zuhoľnatených sudoch z bieleho dubu;
  • destilované na nie viac ako 160 proof (80 % objemu alkoholu);
  • vložené do suda na zrenie nie viac ako 125 proof (62,5 % obj. alkoholu);
  • zrenie v sude najmenej 24 mesiacov (ak je starnutie mladšie ako 4 roky, musí byť takto označené na fľaši);
  • fľaškové (ako iné whisky) na 80 proof alebo viac (40 % objemu alkoholu).

Toto je len vzorka regulačných pokynov, ktoré musia liehovary dodržiavať, aby mohli označovať svoju whisky ako Bourbon.

Bourbon zrejúci minimálne dva roky, nemá žiadne umelé farbivá, neobsahuje absolútne žiadne príchute a je to jediný alkohol, čo znamená, že žiadny iný alkohol sa nedotkol tej nádhernej jantárovej whisky, ktorú nazývame Kentucky Bourbon. Pre tých výrobcov, ktorí chcú označovať svoje fľaše ako Straight Bourbon, sa vyžaduje minimálne štyri roky starnutia a podobne. škótska , na fľaši musí byť zreteľne uvedený rok najmladšej prítomnej whisky.

Od stále populárnych Jim Beam a Woodford Reserve až po malé dávkové fľaše, ako sú Bookers a Blanton's, bourbon je dôkazom americkej húževnatosti v neustálom úsilí o dokonalosť.

Zaujímavý proces

Minimálne 51 % všetkého bourbonu vyrobeného z kukurice umožňuje liehovarníkom určitú mieru flexibility, aby mohli byť kreatívni. Uvarením toho, čo sa označuje ako zápar z pšenice, raže alebo jačmeňa, výrobca zrno pomelie a zmieša s vodou. Potom pridaním zápary zo starších šarží vytvorí dokonalú rovnováhu pH a vytvorí to, čo je dnes bežne známe ako kyslá kaša.

Po rozomletí, zmiešaní a zdokonalení rmutu sa zavedú kvasinky a rmut začne kvasiť. Teraz označovaný ako Wash, je destilovaný medzi 65 a 85 % alkoholu.

Krištáľovo čistá whisky sa potom prenesie do vypálených sudov z bieleho dubu na zrenie, vďaka čomu získa svoj jemný jantárový odtieň. Keď sa cukry v dreve skaramelizujú, začína sa zavádzať chuť bourbonu. Odparovaním a oxidáciou whisky dozrieva ako kvalitné víno a čím dlhšie odpočíva, získava teplejšie farby a chuť. Nakoniec sa bourbon vyberie, zriedi vodou a naplní do fliaš na minimálne 80 proof (40 % abv) až do maxima 125.

Zaujímavé je, že 20% bourbonu je stále v sude, ktorý sa nachádza hlboko vo vnútri spáleného dreva. Keďže sa však bourbon môže vyrábať iba v nových sudoch, tieto sa často predávajú alebo dražia niektorým z najlepších na svete. škótska liehovary.

Zatiaľ čo bourbon sa dá technicky vyrobiť kdekoľvek v kontinentálnych Spojených štátoch, odborníci tvrdia, že až 95 % všetkého bourbonu sa dodnes vyrába v Kentucky, čo je miesto, kde musíte destilovať, aby ste mohli používať názov Kentucky Bourbon.

Na zdravie!

Základ pre také typické koktaily, ako je Old Fashioned, jeden z najstarších amerických kokteilov, a samozrejme, ambrózny manhattanský bourbon, bude navždy v popredí našich miestnych napájadiel.

Rovné, na skalách alebo zmiešané v akoktailbourbon whisky je štandardom džentlmenov, ak chcete, známkou sofistikovanosti a triedy na neustále rastúcom trhu presýtenom dezertmi s príchuťouvodky, chladiace boxy s ovocím a nízkokalorické pivá.

Ale za pravdu džentlmen a znalec, ten typ človeka, ktorý má v kancelárii karafu, doma zásobený bar a pozná barmana zo svojho okolia na základe krstného mena; bourbon bol v podstate odvedený, aby zostal obľúbeným nápojom. Ak ste tak ešte neurobili, pozrite si naše náležitosti barového nástroja pred namiešaním nápoja.

Ochutnávka Boubon Whisky

Ochutnávka Boubon Whisky

Staromódny recept

– 1 ½ unce vášho obľúbeného bourbonu

– 2 kvapky angostura bitters

– 1 kocka cukru

– Niekoľko kvapiek vody

  1. Vložte kocku cukru do staromódneho pohára a nasýtte horčinou, pridajte štipku čistej vody.
  2. Mudlujte, kým sa nerozpustí.
  3. Naplňte pohár dvoma kockami ľadu (nie viac, inak vám to rozriedi kokteil).
  4. Pridajte svoj obľúbený bourbon.
  5. Ozdobte plátkom pomaranča a koktailovou čerešňou.
  6. Užite si to.

Manhattan

– 1 ½ unce vášho obľúbeného bourbonu

– 1 unca sladkého červeného vermútu

– 1 štipka angostura bitters

– 1 maraschino čerešňa

  1. Bourbon, vermút a bitters rozmiešame na ľade a scedíme do vychladeného pohára.
  2. Ozdobte čerešňou.
  3. Podávajte priamo hore.
  4. Užite si to.
Ako Julep

Ako Julep

Ako Julep

– 3 unce vášho obľúbeného bourbonu

– 4 alebo 5 vetvičiek čerstvej mäty

- Granulovaný cukor podľa chuti

  1. Na dno miešacieho pohára dáme mätu, cukor a malé množstvo bourbonu.
  2. Jemne rozmixujte mätu a cukor a potom nechajte postáť, aby rozmixované listy uvoľnili svoju prirodzenú chuť.
  3. Preceďte a nalejte do julepového pohára, otáčajte, aby ste potiahli boky.
  4. Naplňte ľadom a pridajte zvyšok bourbonu.
  5. Ozdobte jemne naklepanou vetvičkou mäty.
  6. Užite si to.

Šumivý pán (náš pohľad na klasiku v staromódnom štýle)

– 1 ½ unce vášho obľúbeného bourbonu

– 1 štipka angostura bitters

– 1 štipka pomarančových horčín

– 1 kocka cukru

– Niekoľko kvapiek slanej vody

– 1 plátok pomaranča

– 1 maraschino čerešňa

  1. Vložte kocku cukru do staromódneho pohára a nasýtte horčinou, pridajte štipku slanej vody.
  2. Mudlujte, kým sa nerozpustí.
  3. Naplňte pohár dvoma kockami ľadu.
  4. Pridajte svoj obľúbený bourbon (odporúčame Woodford Reserve)
  5. Ozdobte plátkom pomaranča a maraschino čerešňou.
  6. Užite si to.
Ochutnávka Boubon Whisky

Ochutnávka Boubon Whisky

Fľaša pre každý rozpočet

V cene od úbohých 30 dolárov až po tisícky je naozaj fľaša bourbonu, ktorá pochváli šekovú knižku každého muža.

Od celosvetovo populárneho bieleho štítku Jim Beam až po vzácne staré dokonalosti, ktoré ochutnali naši predkovia, či už hľadáte večerný drink po večeri alebo špeciálnu oslavu tých lepších vecí v živote, my v Gentleman's Gazette sme tu, aby sme vám pomohli ukázať cestu s niekoľkými našimi obľúbenými bourbon whisky.

Značka Jim Beam White

Jim Beam je bezpochyby jedným z najstarších a najobľúbenejších bourbonov, ktoré sú dnes k dispozícii. Ponúka sladký nos s ľahkými vôňami vanilky a sena, jemné pohladenie kukurice s jemnou sladkosťou. Chuť poskytuje kvalitné telo s nádychom pečeného amerického duba a štipkami vanilky a smotany. S dávkou korenia a korenia má acetónový tón, ktorý opäť končí praženými tónmi praženého dubu, živice a nádychom sladkosti.

Jim Beam Devil’s Cut

Stiahnutím 90 dôkazového bourbonu Jim Beam a extrahovaním bourbonu z dreva a ich zmiešaním získate extravagantne drevitú vôňu so silnými poryvmi bieleho dubu zmiešaného s puncom vanilky a korenia. Akonáhle zasiahne vaše podnebie, takmer pocítite teplo samotného diabla, keď vám vanilka tancuje na jazyku a okamžite naplní vaše zmysly bohatými silnými drevinami a korením. Končí tak dubovo, ako začína, záverečným výbuchom korenia a dávkou vanilky. Toto nie je pre slabé povahy.

Značka výrobcu

Ako prémiový bourbon, nos začína tónmi ovocia a medu. Jemná aróma korenia sa príjemne prelína s nádychom malmsey ako opečený dub a ďalšie dotyky čerstvého ovocia dotvárajú nos. Chuť je šokom pre vaše zmysly. Je bohatá a plná s tónmi korenia, jačmeňa a raže. Keď sa dostanete zo šoku, privíta vás príjemná vôňa vanilky a karamelu. Pomerne sladký záver, maslový bonbón sa príjemne mieša, aby vás zahrial na duši, zatiaľ čo opekaný dub povzbudí vaše zmysly.

Woodfordská rezervácia

Vôňa je taká krémová, ako si človek dokáže predstaviť, s nádychom medu a dokonalou zmesou korenia. Na druhom nosu ucítite vôňu čerstvej kože, dotyk čistého a nesmierne uspokojujúceho kakaa, nádherné závany dymu a mierne skrytý, no pozoruhodne prenikavý výbuch pečeného amerického dubu. Nos je zakončený uspokojujúcou vôňou vanilkového krému a nádychom karamelu. Chuť je rovnako úžasná. Silné tóny espresso páru spolu so zimným korením, čerstvým zázvorom a dávkou žita. Mandľový olej a cereálna sladkosť sú zakončené pikantnosťou rum a chuť čerstvého rezaného duba. Dlhý a vyzretý záver vo vás zanechá pocit tepla, keď ochutnáte cereálnu sladkosť, po ktorej nasleduje trocha opekaného dubáku.

Bookers Small Batch bourbon

Bookers Small Batch bourbon

Booker's

Malý šaržový bourbon z liehovaru Jim Beam, Booker’s je prémiová whisky vyrobená s najvyššími štandardmi a prísadami. Na rozdiel od svojich konkurentov je Booker’s jedným z mála nerezaných a nefiltrovaných bourbonov na dnešnom trhu. Vôňa je intenzívna so silnými tónmi praženého duba, vanilky a údeného dreveného uhlia. Chuť je ešte silnejšia, keď začnete ochutnávať dusený tabak, kože a tanín zmiešané s ovocím. Keď vás zasiahne záver, zažijete čistý, intenzívny pocit hlboko v bruchu s dochuťou čerstvého ovocia, dymu a dubu.

Blanton's

Špičková whisky, Blantonovo sústo je také ostré, ako prichádzajú. Ako whisky s jedným sudom, nos začína hlbokým zmyslom pre zmysel. Zasýti od chvíle, keď zasiahne vaše zmysly, keď začnete cítiť sušené ovocie, intenzívne korenie a náznaky pomarančovej kôry a vanilky. Chuť je plná, no zároveň jemná. Zápasí proti vám silné poryvy spáleného cukru, karamelu, mandľového oleja a klinčekov. Finiš je ako pokojné more po búrke. Vyvážené tónmi praženého duba, korenia a citrusov vás zakončí jemnou sladkosťou, ktorá je rozhodne vanilkou.

Buffalo Trace

Ako svetovo najviac oceňovaný bourbon Buffalo Trace je stávkou na istotu pre každého gentlemana. S vôňou, ktorá je bohatá a intenzívna, zostáva akosi jemná, keď cítite náznaky karamelu, vanilky a kandizovaného ovocia. Chuť je rovnocenná v tom zmysle, že neexistujú žiadne ďalšie prekvapenia. V popredí zostáva karamel, po ktorom nasledujú zvodné vlny ovocia, dubu a karamelu. Keď sa dostanete do cieľa, privíta vás hladká a jemná chuť, ktorá pretrváva a pomaly sa odnáša, keď vám zahrieva brucho.

Knob Creek

Ďalší úspech Jima Beama, Knob Creek, je často definovaný ako čistý bourbon z éry prohibície. Chuť s vôňou pokvapkanou praženými orechmi, dubom a kožou vás privíta vecným spôsobom s nádychom spáleného duba, sladkej vanilky a čerstvého krájaného ovocia. Záver sa takmer topí v ústach a dá sa opísať len ako žiariaci chuťou. Je to zmes sladkej a korenistej s tanínmi, sušeným ovocím, medom a bielym dubom. Dvojnásobný zlatý víťaz na súťaži liehovín v San Franciscu v roku 2012, je to stávka na istotu, že sa stane vaším nápojom po večeri. Kliknite tu pozrieť si sériu o Knob Creek.

Záver

Bourbon je tradíciou v mnohých domácnostiach a potulkách. Prípitok pri ohni počas chladnej zimnej noci alebo popoludňajší drink s priateľmi v krčme, oficiálne bol označený ako americký pôvodný duch.

Dnes je Bourbon miliardovým odvetvím, ktoré na rozdiel od väčšiny naďalej predvádza kvalitné remeselné spracovanie. Nápoj pre najnáročnejších gentlemanov, to je všetko, neustále úsilie o dokonalosť, bohaté na históriu a nasiaknuté tradíciami.

Aká je vaša obľúbená whisky? alebo dávate prednosť škótska ?